Dolenjska, andersartige erlebnisse

Matevž mit Sauerkraut oder sauren Rüben

Matevž “ist ein köstliches Gericht aus gekochten Kartoffeln und Bohnen. Die Bewohner der Region Dolenjska bezeichnen dieses Gericht auch als „Kartoffelmann“. Früher wurde dieses Gericht im Spätherbst und im Winter zusammen mit Sauerkraut, sauren Rüben und in den Ferien zusammen mit Schweinefleisch und Würstchen zubereitet. 

Ingridients: 

65 dag rote Kidneybohnen 

50 dag geschälte Kartoffeln 

1 Zwiebel oder Knistern fürgarnieren 

1 Knoblauch 

Salz-Lorbeerblatt 

Rezept: 

Die Bohnen über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag kochen Sie sie in salzigem Wasser mit einem Lorbeerblatt. Die geschälten und gehackten Kartoffeln separat kochen. Nachdem die Bohnen und Kartoffeln fertig sind, mischen Sie sie zusammen und pürieren Sie sie gut. Anschließend das Püree mit den in Fett oder Knistern gebratenen Zwiebeln garnieren und mit zerdrücktem Knoblauch würzen. In der Zwischenzeit die sauren Rüben etwa eine Stunde lang separat in Wasser kochen (die Rüben schmecken besser, wenn Sie sie zusammen mit geräuchertem Schinken oder einer Scheibe Speck kochen). Bereiten Sie die Mehlschwitze vor, indem Sie die Zwiebeln und ein wenig Mehl in Schmalz in einer Pfanne braten. Die Mehlschwitze zu den Rüben geben und noch einige Minuten kochen lassen. Das Gericht sofort servieren. Legen Sie die gedünsteten sauren Rüben mit „matevž“ an der Seite auf den Teller. Sie können Schweinefleisch mit Würstchen oder Bratwürsten servieren.



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