{"id":6124,"date":"2015-10-08T00:00:00","date_gmt":"2015-10-07T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.visitdolenjska.eu\/kulinarika-in-vino\/matevz-con-crauti-o-rapa\/"},"modified":"2023-11-02T12:44:42","modified_gmt":"2023-11-02T11:44:42","slug":"matevz-con-crauti-o-rapa","status":"publish","type":"kulinarika-in-vino","link":"https:\/\/www.visitdolenjska.eu\/it\/cucina-e-vino\/matevz-con-crauti-o-rapa\/","title":{"rendered":"Matev\u017e con crauti o rapa"},"content":{"rendered":"<p style=\"box-sizing: content-box; margin: 0px 0px 10px; color: rgb(51, 51, 51); font-family: &quot;Helvetica Neue&quot;, Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 14px; font-style: normal; font-variant-ligatures: normal; font-variant-caps: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; orphans: 2; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: 2; word-spacing: 0px; -webkit-text-stroke-width: 0px; text-decoration-style: initial; text-decoration-color: initial; background-color: rgb(255, 255, 255); text-align: justify;\"><em><span>Il matev\u017e \u00e8 un piatto saporito di patate e fagioli cotti. Nella Dolenjska il matev\u017e si chiama anche \u00bbkrompirjev mo\u017e\u00ab (l&#8217;uomo di patate). Una volta lo mangiavano nel tardo autunno e d&#8217;inverno in combinazione con i crauti acidi, rape acide e durante le feste, anche con la carne di maiale appena macinato (le koline). Ancora oggi questo piatto \u00e8 molto popolare sia per il gusto che per la facile preparazione.<\/span><\/em><\/p>\n<p><strong><br \/><\/strong><\/p>\n<p><strong>Ingredienti:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>\n<p>65 dag di fagioli in grani<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p>50 dag di patate sbucciate<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p>1 cipolla \/ o ciccioli per condimento<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p>1 aglio<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p>sale<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p>foglia di alloro<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p><\/p>\n<p><strong>Preparazione<\/strong><\/p>\n<p>Durante la notte lasciamo a mollo i fagioli. Il giorno seguente li cuociamo in acqua salata con una foglia di alloro. Separatamente cuociamo le patate sbucciate e tagliate a pezzi. Quando i fagioli e le patate sono cotti, li mescoliamo e li schiacciamo per bene. Dopo, condiamo il pur\u00e8 con la cipolla arrostita nel grasso o con i ciccioli e alla fine condiamo con l&#8217;aglio tritato.<\/p>\n<p>Durante questo procedimento cuociamo a parte le rape acide in acqua, che si cuociono per circa 1 ora. La rapa sar\u00e0 ancora pi\u00f9 saporita, se cotta insieme alla zampa di maiale affumicata o un pezzo di pancetta. Aggiungiamo il soffritto che consiste nell\u2019arrostire in padella nel grasso la cipolla e un po&#8217; di farina. Durante la cottura lo aggiungiamo alle rape e cuociamo ancora alcuni minuti. Serviamo subito il piatto. Sul piatto mettiamo le rape acide stufate e sul bordo mettiamo il matev\u017e. Col piatto possiamo servire anche le koline o le salsicce.<\/p>\n<p style=\"box-sizing: content-box; margin: 0px 0px 10px; color: rgb(51, 51, 51); font-family: &quot;Helvetica Neue&quot;, Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 14px; font-style: normal; font-variant-ligatures: normal; font-variant-caps: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; orphans: 2; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: 2; word-spacing: 0px; -webkit-text-stroke-width: 0px; text-decoration-style: initial; text-decoration-color: initial; background-color: rgb(255, 255, 255); text-align: justify;\"><span><br \/><\/span><\/p>\n<p><strong><span lang=\"it\"><span title=\"\">Fornitori:<\/span><\/span><\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>\n<p><a href=\"https:\/\/www.visitdolenjska.eu\/it\/offerta\/locanda-pr-leseni-zlici\/\" rel=\"nofollow\">Locanda&nbsp;Pr leseni&nbsp;\u017elici<\/a><\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p><a href=\"https:\/\/www.visitdolenjska.eu\/it\/offerta\/ristorante-javornik\/\" rel=\"nofollow\">Ristorante Javornik<\/a><\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p><a href=\"https:\/\/www.visitdolenjska.eu\/it\/offerta\/hotel-balnea\/\" rel=\"nofollow\">Ristorante Terme Dolenjske Toplice<\/a>&nbsp;<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p>Ristorante Terme \u0160marje\u0161ke Toplice&nbsp;&nbsp; <\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p><a href=\"https:\/\/www.visitdolenjska.eu\/it\/offerta\/restavracija-prepih\/\" rel=\"nofollow\">Ristorante<\/a><a href=\"https:\/\/www.visitdolenjska.eu\/it\/offerta\/restavracija-prepih\/\" rel=\"nofollow\"> Prepih&nbsp;<\/a><\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p><a href=\"https:\/\/www.visitdolenjska.eu\/ponudba\/rakar-gostilna-in-prenocisca\/\">Gostilna Rakar&nbsp;<\/a><\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p><a href=\"https:\/\/www.visitdolenjska.eu\/it\/offerta\/ristorante-con-alloggio-vovko\/\" rel=\"nofollow\">Ristorante con alloggio Vovko<\/a><\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p><a href=\"https:\/\/www.visitdolenjska.eu\/it\/offerta\/ristorante-zolnir\/\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">Ristorante \u017dolnir&nbsp;<\/a><\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p><a href=\"https:\/\/www.visitdolenjska.eu\/it\/offerta\/gostilna-stupar\/\" rel=\"nofollow\">Trattoria \u0160tupar<\/a><\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p><a href=\"https:\/\/www.visitdolenjska.eu\/it\/trattoria-samarin.html\" rel=\"nofollow\">Trattoria Samarin<\/a>&nbsp;<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il matev\u017e \u00e8 un piatto saporito di patate e fagioli cotti. 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