{"id":6209,"date":"2015-10-08T00:00:00","date_gmt":"2015-10-07T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.visitdolenjska.eu\/?post_type=kulinarika-in-vino&#038;p=6209"},"modified":"2023-10-27T08:18:08","modified_gmt":"2023-10-27T06:18:08","slug":"gelatina-di-carne","status":"publish","type":"kulinarika-in-vino","link":"https:\/\/www.visitdolenjska.eu\/it\/cucina-e-vino\/gelatina-di-carne\/","title":{"rendered":"Gelatina di carne"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Ingredienti: <\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1 testa di maiale piccola <\/li>\n\n\n\n<li>4 zampe di maiale <\/li>\n\n\n\n<li>2 code <\/li>\n\n\n\n<li>0,5 kg di reni di maiale <\/li>\n\n\n\n<li>0,5 kg di cuori di maiale <\/li>\n\n\n\n<li>0,5 kg di verdure per brodo (carote, sedano, porri, cipolle, prezzemolo) <\/li>\n\n\n\n<li>0,1 kg d&#8217;aglio <\/li>\n\n\n\n<li>sale <\/li>\n\n\n\n<li>pepe intero <\/li>\n\n\n\n<li>foglia d&#8217;alloro <\/li>\n\n\n\n<li>chiodi di garofano<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Preparazione: <\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>In una pentola grande mettiamo la testa di maiale, le zampe di maiale, la coda, le verdure per il brodo e le erbe aromatiche. Cuociamo per circa 2 ore. Poi nello stesso pentolone cuociamo i reni e i cuori di maiale, ben lavati, fino a quando sono morbidi (circa 1 ora in pi\u00f9). Separiamo gli alimenti cotti dall&#8217;acqua (che diventa una gelatina). Separiamo le ossa dalla carne delle teste e tagliamo il tutto a cubetti; stacchiamo la carne dalla coda; togliamo la carne dalle zampe e la tagliamo a cubetti; tagliamo il fegato e i reni a cubetti. Uniamo tutti gli ingredienti a base di carne in una ciotola pi\u00f9 grande, li condiamo con sale, pepe, aglio tritato e li ricopriamo con il brodo in cui sono stati cotti. Versiamo il composto in forme a piacere o budella e facciamo raffreddare. La gelatina va tagliata a freddo. Si pu\u00f2 servire con olio, aceto, marmellate, scalogno\u2026<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingredienti: Preparazione: In una pentola grande mettiamo la testa di maiale, le zampe di maiale, la coda, le verdure per il brodo e le erbe aromatiche. 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