Fižolovi štruklji (Bohnen-Teigröllchen)

Bohnenstrudel sind ein Hauptgericht oder eine Beilage aus gezogenem Teig, der mit pürierten Bohnen, Eiern, saurer Sahne und Gewürzen gefüllt ist.

Zutaten:

Blätterteig:

• 250 g Mehl
• 1 Ei
• 20 g Öl
• Salz

Bohnenfüllung:

• 600 g geschälte junge Bohnen
• 100 g saure Sahne
• 2 Eier
• Salz
• schwarzer Pfeffer
• Petersilie
• Semmelbrösel

Zubereitung:

Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, um die Bohnen zu kochen; mit Salz würzen. Die Bohnen in einen Kochtopf geben und weich kochen. Während die Bohnen kochen, den gezogenen Teig zubereiten. Das Mehl in eine Schüssel sieben. In die Mitte eine Vertiefung machen, ein Ei hineinschlagen, 1,5 dcl lauwarmes Wasser und etwas Salz hinzufügen. Alle Zutaten rasch vermischen, dann zu einem geschmeidigen Teig kneten, der sich von den Händen und der Schüssel löst. Zu einem Laib formen, mit Öl bestreichen und 30 Minuten ruhen lassen.

Die gekochten Bohnen abgießen, pürieren und abkühlen lassen, bis sie lauwarm sind. Die Petersilie fein hacken und unter die Butterbohnen rühren. Saure Sahne, Eier, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer zugeben und zu einer streichfähigen Masse verrühren. Bei Bedarf mit Semmelbröseln andicken.

Den nassen Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen, dann auf einem bemehlten Brett mit den Handflächen ausrollen. Schneiden Sie die dicken Ränder ab und verteilen Sie die Bohnenfüllung gleichmäßig auf dem Teig. Rollen Sie den Teig mit Hilfe des Tischtuchs fest zusammen und wickeln Sie den Laib fest in Gaze oder Plastikfolie ein. Die Baguettes in Salzwasser bei schwacher Hitze 20-30 Minuten backen.