Pane di noci di Vinji vrh
Ingredienti:
- 150 g di farina di grano saraceno – scottata con acqua salata (0,25 l)
- 350 g di farina bianca
- 30 g di grasso
- 30 g di lievito
- 100 g di noci grossolanamente tritate
- 1 uovo
- sale grosso
Preparazione:
Preparate un normale impasto lievitato con l’aggiunta di grasso. Lasciatelo lievitare. Stendete l’impasto in una forma rotonda con un diametro di 28 cm e uno spessore di 1-2 cm. Mettetelo in una teglia e fate dei tagli diagonali a intervalli di 4 cm. Spennellate l’impasto con l’uovo sbattuto. Cospargete l’impasto preparato con le noci grossolanamente tritate e conditelo con sale grosso marino. Cuocete l’impasto preparato per circa 25 minuti in un forno preriscaldato a 220°C. Il pane cotto dovrebbe essere leggermente dorato, alto circa 3 cm al centro e fino a 2 cm ai bordi. Il pane di noci di Vinjevr può essere servito caldo; non va tagliato, ma spezzato lungo le linee diagonalmente.
Ricetta fornita da: Elizabeta Vrščaj, Družinska vas.