Vinjevrška ajdova pogača

Sestavine

• 150 g ajdove moke – popari s soljenim kropom (o,25 l)

• 350 g bele moke

• 30 g maščobe

• 30 g kvasa

• 100 g grobo sesekljanih orehov

• 1 jajce

• groba sol

Priprava

Naredimo navadno kvašeno testo z dodatkom maščobe. Pustimo, da vzhaja. Razvaljamo v okroglo obliko premera 28 cm, 1 do 2 cm debelo. Položimo v pekač, zarežemo poševne črte v medsebojni razdalji 4 cm. Testo premažemo s stepenim jajcem.

Po vrhu pripravljeno testo posujemo z grobo sesekljanimi orehi in posolimo z grobo morsko soljo.

Tako pripravljeno testo približno 25 minut pečemo v predhodno segreti pečici pri temperaturi 220 °C. Pečena pogača naj bo svetlo rjavo zapečena, v sredini visoka do 3 cm, ob robu pa do 2 cm.

Vinjevrško pogačo lahko ponudimo še toplo; pogače se ne reže, ampak lomi po zarezanih poševnih črtah.

Recept prispevala: Elizabeta Vrščaj, Družinska vas.