Dolenjska, drugačna doživetja

Matevž s kislim zeljem ali kislo repo

Matevž je okusna jed iz kuhanega krompirja in fižola. Na Dolenjskem se matevž imenuje tudi krompirjev mož. Nekoč so matevž jedli v pozni jeseni in pozimi v kombinaciji s kislim zeljem, kislo repo in ob praznikih tudi s kolinami lo repo, ki se kuha približno 1 uro (repa bo še okusnejša, če jo kuhamo skupaj s prekajeno svinjsko kračo ali kosom slanine). Pripravimo prežganje, tako da v ponvi na masti prepražimo čebulo in malo moke. Med kuhanjem ga dodamo repi in kuhamo še nekaj minut. Jed postrežemo takoj. Na krožnik damo dušeno kislo repo, ob rob pa matevž. K jedi lahko postrežemo tudi koline ali pečenice.

Sestavine:

  • 65 dag fižola v zrnu

  • 50 dag olupljenega krompirja

  • 1 čebula / ali ocvirki za zabelo

  • 1 česen

  • sol

  • lovorov list

Postopek:

Čez noč v vodo namočimo fižol. Naslednji dan ga skuhamo v osoljeni vodi z lovorovim listom. Posebej skuhamo olupljen in narezan krompir. Ko sta fižol in krompir kuhana, ju zmešamo in dobro pretlačimo. Nato pire zabelimo z na masti prepraženo čebulo ali ocvirki ter začinimo s strtim česnom. Medtem posebej v vodi skuhamo kislo repo, ki se kuha približno 1 uro (repa bo še okusnejša, če jo kuhamo skupaj s prekajeno svinjsko kračo ali kosom slanine). Pripravimo prežganje, tako da v ponvi na masti prepražimo čebulo in malo moke. Med kuhanjem ga dodamo repi in kuhamo še nekaj minut. Jed postrežemo takoj. Na krožnik damo dušeno kislo repo, ob rob pa matevž. K jedi lahko postrežemo tudi koline ali pečenice.


Vir : KUHAJMO DOMAČE Izbrani recepti regionalnih jedi od Soče do Bele krajine (KGZS, 2010)

Ponudniki

Podarite Nekaj dobrega